اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

باستا لفظ إيطالى المقصود به العجينة وهو تعبير عام لانواع المكرونه لديهم فلها نوعان مجففه و طازجه .

– الباستا المجففة تصنع بدون بيض ويمكن تخزينها لمده اقصاها سنتين .

– الباستا الجديدة الطازجة يمكن أن تبقى يومين بالثلاجه .

وهناك تقريبا 350 شكل من الباستا مثل الاسطوانيه و رقائق و انابيب و دوامات ( فيوسيلى )  .

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

 

لتحضير العجينه الجديدة نحتاج :

– مقدار 200 جرام من الدقيق

– عدد 2 بيضه

– ملح

– ماء للسلق

 

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

 

 

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

 

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

 

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا الإيطالية

طريقة التحضير :

– على سطح نضع الدقيق ونعمل حفرة في وسط الدقيق نضع البيض بالتدريج في الحفرة و نعجن تقربيا لمدة 5 دقائق نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق .

– تفرد العجينة بشكل رقيق ثم نقطعها إلى شرائح او اي شكل تحبونه نتركها تجف لمدة ساعة على الاقل .

– في قدر عميق على نار متوسطة نضع الماء و الملح عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف الباستا و نسلقها مدة 5 دقائق ثم ترفع وتستعمل .

– دائما يجب كمية الدقيق تساوي كمية البيض مثلا 300 جرام دقيق و 3 بيضات  و لا يمكن اضافة الملح إلى العجينة .

– هناك انواع مختلفة من الصلصات لاضافتها الى الباستا اشهرها .

صلصة البيستو :

– كوب من البقدونس المفروم أو أي خضار ورقية
– ثلث كوب من الصنوبر
– فصا ثوم مهروس
– نصف كوب من زيت الزيتون
– ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
– ملح فلفل أسود

 

صلصة البولونيز  :

– ملعقتان من زيت الزيتون
– فصان من الثوم المهروس
– بصلة مفرومة
– جزرة مفرومة
– عود كرافس مفروم
– نصف كيلو من اللحم المفروم
– عصير طماطم
– علبة من معجون الطماطم
– ملعقتان من البقدونس المفروم
– ملح بهارات مرقة دجاج جافة

Tags:

  • عجينة اللازانيا بدون بيض
  • طريقة عمل عجينة المكرونة بدون بيض
  • عجينة المكرونة في البيت بدون بيض
  • عجينه مكرونه بدون بيض
  • عجينة المكرونة بدون بيض
  • باستا‏ ‏طازجة‏ ‏بدون‏ ‏بيض
  • طريقه عمل الباستا الايطاليه
  • طريقة عمل عجينة اللازانيا بدون بيض
  • طريقة عمل عجينة الباستا الايطالية
  • مكونات عجينة الباسطا