اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل القلقاس المصري

طريقة عمل القلقاس المصري

يعتبر القلقاس أحد الأكلات الشعبية المصرية المشهورة والقديمة في نفس الوقت لما له من فوائد كثيرة، فهو غني بالفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان فهو يحتوي على فيتامين سي وفيتامين دال الأكثر أهمية بالنسبة لجسم الإنسان، ويتضمن على نسبة كبيرة من الماء اللازمة للجسم، كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف الغذائية بنسب مناسبة، كما أنه غني بالمعادن والكالسيوم والفسفور والحديد، كما أنه يساهم في علاج والوقاية من كثير من الأمراض، فهو يعمل كمسكن للألم، وينشط البكتيريا النافعة للجسم، يحافظ على نسبة الكوليسترول في الجسم، يحد من تساقط الشعر، يعمل على تقوية جدار المعدة، وتنشيط الدورة الدموية، يقلل من الإصابة بأمراض القولون، يعمل على تقوية حاسة الإبصار، يعمل كمدر للبول، يحمي من التعرض لهشاشة العظام، يعمل على منع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم ، يساهم في خفض نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، ونظرا لكل هذه الفوائد فمن الجيد طهي القلقاس للإستفادة من أهميته لك ولأسرتك بالإضافة إلى طعمه اللذيذ.

طريقة عمل القلقاس المصري (بخضرة السلق):

المقادير:عمل القلقاس

• واحد كيلو من القلقاس .
• عشرة فصوص من الثوم.
• حزمة من السلق.
• حزمة كزبرة خضراء.
• مرقة لحم .
• نصف كيلو  من اللحم ويفضل أن يكون من اللحم الضاني .
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ليمون واحدة.
طريقة تحضير القلقاس المصري:

أولا نقوم بتقشير القلقاس ونبدأ بتقطيعه إلى قطع صغيرة مكعبات ثم بعد ذلك نقوم بغسله بطريقة جيدة، ثم نقوم بعد ذلك بوضع كمية مناسبة من الملح عليه ونقوم بخلطه به بشكل جيد ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الساخن ونقوم بتركه لمدة عشرة دقائق ثم نقوم بغسله مرة أخرى بالماء الدافئ، ثم نرجع مرة أخرى ونضع عليه الدقيق ثم نغسله مرة أخرى بالماء الدافئ حتى يتم التخلص نهائيا من المادة اللزجة المخاطية الخاصة به، ثانيا نبدأ بتقطيع البصلة إلى مكعبات صغيرة ونضع عليها الملح والفلفل ونضيف اللحم، ثم نقوم بوضع مرقة اللحم حتى تغلي ونضيف لها البصل واللحم ونتركها لسلقها لمدة نصف ساعة، ثالثا نقوم بإضافة القلقاس المقطع والمغسول إلى الخليط السابق مع وضع الليمون ونتركه حتى يتم تسوية القلقاس وينضج بشكل تام، رابعا نبدأ بتقطيع السلق مع الكزبرة وفرمهما سويا مع الثوم ووضعهم في مقلاة مع الزيت حتى يصبح لونه أخضر غامق ويضاف إلى القلقاس ونتركه ليغلي لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ويقدم مع الأرز الأبيض أو بالشعرية.