اعرفي - حواء / طبخ / أسهل وصفة لعمل الجبن الرومي في المنزل

أسهل وصفة لعمل الجبن الرومي في المنزل

تعد الجبن الرومي واحدة من أهم أنواع الجبن في الحياة اليومية لدى الكثيرين، فلا أحد بإمكانه الاستغناء عن وجود الجبن الرومي في المنزل بصفة مستمرة، فهي مستخدمة في عمل السندوتشات الخاصة بأطفالك في الصباح عند الذهاب إلى المدرسة، وتعد الجبن الرومي شريك أساسي في وجبة الإفطار وكذلك وجبة العشاء، ومن الطبيعي أن الطريقة الوحيدة للحصول عليها هو شرائها من الأسواق التجارية، ولكن اليوم نقدم لك وصفة سهلة وبسيطة لعمل الجبن الرومي في المنزل وبأقل تكلفة وضمان جودتها ونظافتها للحفاظ على صحة أولادك وأسرتك.

طريقة عمل الجبن الرومي في المنزل:

المكونات والمقادير:

  • سبعة لتر من لبن الأغنام أو الأبقار المبستر على أن يكون كامل الدسم.
  • نصف عبوة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الليباز يتم تخفيفه في ستون ملليلتر من الماء المغلي المبرد.
  • 2ملليلتر من المنحفة النباتية السائلة التي يتم تخفيفها في حوالي ستون ملليلتر من الماء المغلي المبرد.
  • كوبان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة منحفة حيوانية.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير:

في البداية نقوم بغلي اللبن على نار هادئة مع التقليب، بعد ذلك نقوم بإضافة مسحوق الليباز ونحركه لمدة دقيقتين وبعد ذلك نضيف مسحوق كلوريد الكالسيوم ونتركه حتى ينضج لمدة ساعة كاملة في درجة حرارة 90، وبعد نضوجه نضيف المنفحة السائلة النباتية ونقلب لمدة دقيقتين، ونتركه لمدة نصف ساعة على النار بدون تقليب على درجة حرارة 30، وبعد مضي المدة سوف يصبح معجون ثابت مما يسهل فصل اللبن الرائب.

طبخ الرائب :

وبعد ذلك نقوم بزيادة درجة الحرارة بالتدريج حتى نستطيع تجفيف الرائب، حتى تصل إلى 116 درجة على مدى أربعون دقيقة، ومن الواجب التأكد من التخلص من نسبة الرطوبة نهائيا الموجودة في اللبن الرائب وسوف يصبح الرائب في القاع.

إزالة شرش اللبن :

نحضر وعاء آخر ونحضر قطعة من القماش تشبه الشاش ونصفي الرائب جيدا من الماء، ونضع الكتلة الناتجة عن عملية التصفية في قالب لوضع الجبن ومن ثم نغطيه بمصفاة معقمة،

ونقوم بالضغط عليه وبعد ذلك نقوم بتغطية القالب بطبق ووضع عليه ثقل حوالي خمسة كيلو للضغط عليه بشكل أكبر ونتركها لمدة نصف يوم ،

وبعد مرور الوقت المحدد نخرجها من القالب و نقلبها على الجانب الآخر ونعيد نفس الخطوات بنفس المدة الزمنية، وبعد ذلك نحضر وعاء لنقع الجبن،

ووضع فيه لتر من الماء وكوب من الملح ونضع الجبنة بداخله لمدة نصف يوم آخر ونقوم بتغطيته بطريقة جيدة،

وبعد مرور المدة المحددة نجفف قالب الجبن من الماء والملح جيدا؛ حيث نقوم بتركها حتى تجف ونغطيها بقطعة من الشاش وذلك لمدة يومين كاملين ومن الأفضل التقليب مرتين في اليوم للحصول على اللون المطلوب،

وبعد أن تجف نقوم بدهنها بزيت الزيتون، ومن ثم نقوم بتخزينها في قطعة من الورق الألومنيوم داخل علبة من البلاستيك مع وضع برطمان صغير به ماء ومغطى بقطعة من الشاش ليوازن نسبة الرطوبة وذلك لمدة ستة أشهر وبعد ذلك سوف تحصلي على قالب متميز من الجبن الرومي اللذيذ.