اعرفي - حواء / طبخ / التعرف على كيفية عمل البسطرمة بنفسك في المنزل

التعرف على كيفية عمل البسطرمة بنفسك في المنزل

 

تعد البسطرمة واحدة من أهم أنواع اللحوم المصنعة والمجهزة من حيث الأهمية؛ حيث أنها تدخل في كثير من أنواع الاطعمة؛ حيث انها تعد شريك أساسي نظرا للنكهة والمذاق اللذيذة الخاصة بها، ولعل من المعروف ومن المشهور الطبق الرئيسي الخاص بها في وجبة الإفطار وهو البيض بالبسطرمة فهو شهير في مصر وكذلك الدول العربية ومختلف أنحاء العالم، ولا أحد يغفل استخدام البسطرمة في أمور أخرى كالبيتزا والجلاش بخلطة البيتزا وكذلك من الممكن تناولها بمفردها حيث طهيها بالسمن فقط، ونظرا لأن البسطرمة من اللحوم المصنعة فهي واحدة من المخاطر التي من الممكن أن تواجهنا من حيث أنها غير مضمونة الجودة وكذلك النظافة الخاصة بها، ونظرا لكل هذه الأمور فإننا نقدم لك طريقة لعمل البسطرمة بنفسك من المنزل للحفاظ على صحة أسرتك بالإضافة إلى الحد من التكاليف الخاصة بسعرها.

طريقة عمل البسطرمة في المنزل:

المكونات والمقادير:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة البودرة الناعمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكبابة الصينية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح العادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • قطعة قماش كبيرة مثل الشاش.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون الناعم.
  • كمية مناسبة من خيوط المطبخ.
  • كيلو واحد من اللحم البقري الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير الخاصة بالبسطرمة:

الخطوة الأولى هي عبارة عن غسل اللحمة بشكل جيد ثم نقوم بوضعها في لمصفاة لكي نصفيها جيدا ثم نقوم بتجفيفها عن طريق ورق المناديل الخاص بالمطبخ، ثم نقوم بربط ولف الخيط الخاص باللحم بشكل طولي حيث نقوم بعقده من الأطراف ثم نقوم برش الملح على اللحمة ونضعه في وعاء لمدة أربعة أيام ثم بعد ذلك نقوم بإزالة الملح عن اللحمة بشطفها باستعمال الماء، ثم نقوم بوضعها أعلى وعاء أو نقوم بتعليقها إن استطاعنا  ونتركها لمدة ساعة حتى تتصفى، ثم نقوم بلف اللحمة بقطعة القماش ونضعها في طبق، ونغطيها بخشبة مناسبة، ونضع فوقها ثقلا ما، ومن الأفضل تغيير القماش مرتان في اليوم  القماش، ثم بعد ذلك نعاود تعليق اللحم في مكان جاف لمدة ثمانية أيام، ثم نقوم بخلط البابريكا، والحلبة، والفلفل، والشطة، والكبابة، والكمون، والملح، والثوم قبل موعد استعماله بيوم واحد بطريقة جيدة، حتى يصبح ذو قوام يشبه المعجون ومن ثم نضع اللحمة في طبق مناسب لحجمها، ونضيف عليه الخلطة السابقة، ونحفظه في مكان بارد، ونبدأ بتقطيعه إلى شرائح واستخدامه بالطريقة التي نرغب فيها.