اعرفي - حواء / طبخ / طريقة سهلة لعمل الجبن الموتزاريلا بنفسك في المنزل

طريقة سهلة لعمل الجبن الموتزاريلا بنفسك في المنزل

تعتبر الجبنة الموتزاريلا واحدة من أنواع الجبن الإيطالية الأصل، وفي الأوقات الحالية كثير من البيوت والمطاعم يحتاجون الجبن الموتزاريلا في كثير من الاستخدامات في كثير من أنواع الطعام حيث أنها من أنواع الإضافات الضرورية حيث أنها تضاف على البيتزا بكافة أنواعها وعلى أنواع كثيرة من المكرونات ولذلك كثيرا من الأمهات يحاولوا ويبحثوا دائما عن طريقة لصنعها في المنزل لتوفير الأموال الباهظة وكذلك ضمان الجودة الخاصة بها ولذلك نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الجبن الموتزاريلا في المنزل.

أنواع الألبان الخاصة بصنع الجبن الموتزاريلا:

  • الموتزاريلا المصنوعة من اللبن الجاموسي.
  • الموتزاريلا المصنوعة من اللبن البقري وقد يكون من الحليب المبستر أو الغير مبستر.
  • الموتزاريلا قليلة الرطوبة وهي مصنوعة من اللبن خالي الدسم
  1. وفي غالب الأحيان تكون الجبنة الموتزاريلا تكون باللون الابيض.
  2. ولكن من الممكن أن يتغير لونها باللون المائل إلى الاصفر.
  3. وذلك يكون بسبب نوع الحيوان المأخوذ منه اللبن وهي شبه لينة بسبب الرطوبة العالية بها.
  4. يمكن الاحتفاظ بالموزاريلا المنخفضة الرطوبة بشكل مبرد لمدة شهر.
  5. وقد تكون متماسكة أو مبشورة بفترة صلاحية تصل إلى ستة شهور.

المكونات والمقادير لصنع الجبنة الموزاريلا:

  • لترين من الحليب المبستر كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض .
  • منفحة وهي التي تقوم بتحويل الحليب إلى جبنة .

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بتسخين اللبن حتى يصل إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية ثم يرفع من عن النار.
  • ويضاف إليه الخل ويحرك بشكل جيدا لمدة دقيقة.
  • ثم يترك في مكان دافيء مدة خمسة وأربعون دقيقة.
  • ثم بعد ذلك يضاف نصف ملعقة من المنفحة إلى نصف كوب ماء بارد ويقلب لتذوب المنفحة ثم تضاف إلى الحليب.
  • ويقلب بشكل جيدا وفي هذه الآونة نلاظ ثقل اللبن ثم يغطى ويوضع في مكان بدرجة حرارة 80 درجة مئوية.
  • يمكن وضعه في الميكرويف، بعد ساعة ستلاحظين أن الحليب قد تجبن وتماسك وأنفصل عنه الماء.
  • ثم بعد ذلك ثم قومي بتقطيع الجبن في إناء لقطع صغيرة للتخلص من الحليب.
  • ثم تقومين بتصفية قطع الجبن من خلال مصفاة بفتحات صغيرة جدا.
  • ثم تضعين قطع الجبنة في شاش للجبن وتعلق لتتخلص من كل المصل لمدة 5 ساعات مع عصرها بشكل خفيف.
  • ثم تضعين الجبنة وهي بالشاش ملفوفة لمدة نصف يوم في الثلاجة لترتفع الحموضة بالجبن حتى تصبح جبنة موتزاريلا.
  • بعد ذلك تخرج الجبن من الثلاجة وتعصر قليلاً وتترك مدة ربع ساعة ثم تملح الجبنة مع التقليب ثم تقومين بتكوير الجبنة بحجم البيضة.
  • باستخدام الميكرويف، ثم قومي بوضع قطعة الجبن المكور في الميكرويف مدة نصف دقيقة ستصبح مطاطة.
  • بعد ذلك تعجن باليد باستخدام جوانتي بلاستيكي، وتكور وتضغط عليها إذا خرج منها مصل أعيديها نصف دقيقة أخرى بالميكرويف ثم تغطس في ماء بارد جداً.
  • وتوضع بالثلاجة ويلف بالبلاستيك ويكون جاهز للبشر في وقت الحاجة لإضافته على كثير من الوجبات والطبخات.