اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم 236181طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم:

أولا: طريقة عمل الكشري المصري:

المكونات والمقادير:

  • كيس صغير من المكرونة ذات الحجم الصغير.
  • كيس صغير من المكرونة تفضل أن تكون اسباجتي.
  • كيس صغير من الأرز قصير الحبة، أو متوسط الحبة، من الأفضل أن يكون الأرز المصري.
  • كيس صغير من العدس المجروش البني.
  • بصلتان ذات حجم كبير مقطعة إلى شرائح.

ثانيا: صلصة الكشري بالطماطم:

  • بصلة ذات حجم صغير ولكن مفرومة فرم ناعم.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
  • واحد كيلو جرام من الطماطم، الناضجة، المفرومة بشكل ناعم.
  • كمية مناسبة وقليلة من الملح.
  • كمية مناسبة وقليلة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • كمية مناسبة من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمن، أو زيت الذرة.
  • كمية مناسبة من الزيت.

ثالثا: صلصة الكشري الحارة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب إلا ربع من الماء.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى بسلق العدس البني في مزيج الماء والملح والكمون حتى تصبح الحبات، ومن ثم تركه على جنب حتى نحتاج إلى استخدامه.
  • ثم نقوم بوضع شرائح البصل في كمية من الدقيق، ومن ثم تقليبها من كافة الجوانب.
  • ومن ثم نقوم بتحميرها في مقلاة ذو عمق في كمية قليلة من الزيت، حتى تصل إلى القرمشة المطلوبة.
  • ثم نقوم بتصفية البصل ومن ثم رفعه، ثم نقوم بوضعه على الورق الخاص بالمطبخ حتى يطرد الزيت.
  • ثم نقوم بسلق المكرونة في وعاء به ماء من نوعي المكرونة سواء الصغيرة أو الاسباجتي.
  • ثم نقوم بغسل الأرز لمرات عديدة، ومن ثم نقعه في الماء الدافئ لمدة حوالي ثلث ساعة ومن ثم تسويته على البخار.

طريقة تحضير صلصة الكشري:

  • نقوم بتحضير وعاء، ومن ثم نضع فيه كل من الزيت والسمنة مع البصل، ومن ثم وضعه على النار الهادئة.
  • ومن ثم نقوم بتقليبها حتى تصبح ذات لون أصفر.
  • ثم نقوم بفرم فصوص الثوم بشكل ناعم، ومن ثم تصفية البصل، ثم نضيف فصوص الثوم.
  • ثم نقوم بإضافة كل من الطماطم المفرومة مع الخل والتوابل المشكلة، والماء، ونقلب المقادير حتى تصبح متجانسة، ومن ثم تقديمها مع الدقة.

طريقة تحضير صلصة الكشري الحارة:

  • نقوم بتسخين الزيت في المقلاة مع إضافة كل من الثوم ومكعب مرق الدجاج، ومن ثم التقليب بشكل جيد.
  • ثم نقوم بالتقليب حتى نقوم بإذابة مكعب مرق الدجاج بدون الماء.
  • ومن ثم نقوم بتسبيك الصلصة بشكل جيد،
  •  ثم نقوم بوضعه في الطبق الخاص بالتقديم مع إضافة كل من الأرز الناضج مع العدس مع إضافة كل من البصل المقلي.

اترك رد