اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من المنزل

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من المنزل

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من المنزل 57181طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من المنزل:

الطريقة الأولى:

المكونات والمقادير:

  • نصف كيلو جرام من الكبدة البقري النظيفة والمقطعة على هيئة شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح على حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • عصير ليمون من ثمرة كبيرة من الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بوضع الزيت في وعاء على نار ذات حرارة متوسطة حتى تصبح ساخنة بنسبة قليلة.
  • ثم قومي بوضع الكبدة مع ثمرة واحدة من الفلفل الحار، والملح، والثوم، وملعقة كبيرة من الثوم.
  • ثم نقوم بتغطية الوعاء، ومن ثم طهي الكبدة لمدة حوالي ربع ساعة.
  • ثم نقوم بمزج كل من الكمون مع ملعقة كبيرة من الثوم، وعصير الليمون، والفلفل الحار الباقي في وعاء ذو حجم صغير.
  • ثم نقوم بإضافة هذه الخلطة إلى الكبدة.
  • ثم نقوم برفع الوعاء من على النار، ومن ثم وضع الحشوة في خبز الصمون ومن ثم تقدميه في الطبق الخاص بالتقديم.

الطريقة الثانية: الكبدة الإسكندراني الحارة:

المكونات والمقادير:

  • خمسون جرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الحار المفروم بشكل ناعم.
  • ليمونتان ذات حجم متوسط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أو  على حسب الحاجة.
  • نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • بصلة ذات حجم متوسط ومن ثم بشرها.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بتنظيف الكبدة ومن ثم غسلها وتقطيعها إلى شرائح، ومن ثم نقعها مع البصل.
  • ثم نقوم بعصر ليمونة واحدة بالإضافة إلى كل من نصف ملعقة كبيرة من الثوم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، ورشة صغيرة من الكمّون، ومن ثم تركه منقوع لساعات عديدة في التتبيلة مع إمكانية إضافة أنواع أخرى من البهارات.
  • ثم قومي بوضع كل من الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ومن ثم تسخينه لمدة قليلة.
  • ثم قومي بإضافة كل من الكبدة والثوم ومن ثم تقليب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • ثم أضيفي الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، ثم قومي بتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
  • ثم قومي بتقديمها.

اترك رد