اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل اللحمة الباردة من المنزل

طريقة عمل اللحمة الباردة من المنزل

طريقة عمل اللحمة الباردة من المنزل 78181طريقة عمل اللحمة الباردة من المنزل:

طريقة عمل لحمة التربيانكو الباردة:

المكونات والمقادير:

  • عرق واحد من لحم الربيانكو.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر العادي.
  • كوب ونصف من الخل الأبيض الطبيعي.
  • كمية مناسبة من ملح طعام على حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس أو المفروم، أو بودرة الثوم.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بغسل اللحم بطريقة جيدة.
  • ومن ثم التخلص من وجود الدهون الزائدة عنه.
  • ثم نقوم بعمل ثقوب قريبة من بعضها البعض في قطعة اللحم.
  • عن طريق استخدام السكين الحادة، وترك اللحم على جانب.
  • ثم نقوم بخلط كل من الثوم المهروس، والفلفل الأسود، وملح الطعام، وملعقة صغيرة من الخل في طبق ذو حجم صغير.
  • ومن ثم حشو الثقوب القريبة من بعضها الموجودة في اللحم بمزيج البهارات والثوم.
  • لف عرق لحمة التربيانكو بخيطٍ عريضٍ، مع مراعاة التأكد من نظافته. وخلوه من الأتربة والأوساخ.
  • ومن ثم نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من السكر، مع كوب إلا ربع من الخل في طبق صغير.
  • ومن ثم دعك عرق اللحم بالملح بطريقة جيدة، مع مراعاة فركه من كافة الجهات، ووضعه في كيس كبير من النايلون.
  • ومن ثم صب مزيج السكر والخل داخل الكيس.
  • ومن ثم غلقه بشكل جيد.
  • ومن ثم نقوم بإدخال اللحم المغطى بالنايلون في الثلاجة.
  • ومن ثم تركه فيها لمدة حوالي خمس ساعات أو أكثر.
  • ومن المفضل تركه لمدة ليلة كاملة.
  • ومن ثم نقوم بإخراج قطعة اللحم من الثلاجة.
  • ومن ثم التخلص من الكيس وتصفية من الكيس.
  • ثم نقوم بتسخين حوالي أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي في وعاء ذو حجم كبير على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم نقوم بإضافة اللحم إلى الزيت، ومن ثم تقليبه حتى يتغير اللون الخاص بها من جميع الجهات.

بقية الخطوات:

  • ومن ثم خلط ملعقتان كبيرتان من السكر، مع الكمية المتبقية من الخل.
  •  ورشة صغيرة من ملح الطعام، وكوب من الماء الساخن في وعاء ذو حجم متوسط.
  • ثم نقوم بصب الخليط في الوعاء الذي يحتوي على اللحم، ومن ثم تركه حتى يصل إلى الغليان.
  • ومن ثم تقليل النار أسفل الوعاء، مع الحرص على تفقده كل 15 دقيقة.
  • وإضافة حوالي ربع كوب من الماء كلما قلت كمية السوائل في الوعاء.
  • ومن ثم معرفة نضوج اللحمة بواسطة الأعواد الخشبية، ومن ثم التخلص من السوائل بعد مرحلة النضوج.
  • ومن ثم تركها على جانب حتى تصبح باردة بشكل كلي، ومن ثم تقطيع اللحم وهي ساخنة ومن ثم يصل إلى التفتيت.
  • ومن ثم التخلص من الخيط الخاص بعرق اللحمة، ومن ثم تقطيعه على هيئة شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
  • ومن ثم الترتيب في الطبق الخاص بالتقديم، ومن ثم ترتيبه.
  • ومن ثم صب السوائل على شرائح اللحمة، ومن ثم تقديمه على جنب الأرز الأبيض واللبن والسلطة.

اترك رد